Im Rahmen der "Internationalen Grünen Woche", die derzeit in Berlin stattfindet, hat der Bäcker- und Konditoren-Landesverband Berlin-Brandenburg einer Reihe von exzellenten Betrieben die "Goldene Brezel 2023/2024" verliehen. Insgesamt wurden 16 Brandenburger Betriebe ausgezeichnet – darunter auch 3 Betriebe aus dem Landkreis Dahme-Spreewald:
- Feinbäckerei Heider | Königs Wusterhausen
- Bäckerei Konditorei Wahl GmbH | Bestensee
- Zum Brotsommelier Jana Schüren | Heidesee
Der Brandenburgische Ministerpräsident Dr. Diemtar Woidke, der stellvertretende Vorsitzende des Landesverbands der Bäcker und Konditoren Berlin Brandenburg, Tobias Exner, sowie Johannes Kamm, Geschäftsführer der Bäcker-Innung Berlin und Konditoren-Landesverband Berlin-Brandenburg, überreichten die Auszeichnung.
Hintergrund
Die Goldene Brezel ist das Qualitätszertifikat des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin und Brandenburg e. V. und wird alle zwei Jahre an die Innungsbetriebe Brandenburg und Berlin verliehen. Mitgliedsbetriebe lassen auf freiwilliger Basis einen Laden- und Betriebscheck durchführen. Diese Prüfung findet durch eine unabhängige Fachkommission statt. Das Qualitätszertifikat "Goldene Brezel" können nur meistergeführte Innungsbetriebe erhalten. Die Zertifizierung erfolgt alle 2 Jahre neu. Bäckerei-Betriebe, die sich um die Auszeichnung "Goldene Brezel" bewerben, müssen unter anderem folgende Bedingungen erfüllen bzw. Services bieten:
- Regelmäßige Teilnahme an den Qualitätsprüfungen der Innung
- Erzielung guter Ergebnisse bei den Qualitätsprüfungen für Brot, Brötchen, Feingebäck und Stollen
- Regelmäßige Teilnahme an Weiterbildungen für Inhaber/innen und Mitarbeiter/innen
- Freiwillige Kontrolle durch eine unabhängige Expertenkommission
- Durchführung einer qualifizierten Ausbildung
- Handwerkliche Backwarenherstellung
- Kompetente Fachberatung
► Mehr Informationen zu den Kriterien, die Bäckereibetriebe für die "Goldene Brezel" erfüllen müssen, finden Sie auf der Website der Bäckerei-Innung Berlin.
► Die weiteren mit der "Goldenen Brezel 2023/2024" ausgezeichneten Brandenburger Bäckerei-Betriebe finden Sie hier.
Quelle: back.intern / Bäcker-Innung Berlin
